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Jeudi 24 Décembre
Nous sommes tous dans l'agitation fébrile de la veille de Noël. Toute la journée, chacun vaque à ses occupations avec un entrain inaccoutumé. Dans le cours de la matinée, Vitré est envoyé à Challes par le Chef Martineau. A signaler aussi, la rentrée de Dugit de son stage. Enfin la veillée arrive. Nous sommes tous dans une tenue impeccable. L'ambiance se révèle extrèmement sympathique. La salle d'équipe s'est parée elle-même d'un air de fète. Les chefs arrivent au chalet vers 10 heures et chacun prend place pour le dégagement. Le clou de ce dégagement est évidemment la revue des Chefs, où chacun en prend pour son "grade". Ensuite, messe de minuit à Arêches, descente très sympathique, chacun avec sa torche. Le " minuit chétien " est chanté par Serrano. Retour à 2 heures pour le réveillon. Je crois que la copie du menu sera sans commentaire, si ce n'est que nous avions de tout à volonté et que le Chef Vernay a calé sur le gratin Dauphinois, auquel personne n'a touché d'ailleurs. |
| Entrée | { | Salade Russe | ||
| Timbale Financière | { | Croquettes | ||
| Veau à la crème | ||||
| Dessert | { { |
Fromages divers | Gratin Dauphinois | |
| Gâteaux aux marrons | ||||
| Biscuits | ||||
| Bûches moka chocolat et café |
| Extinction des feux à 6 H ½. |
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